肉麦饼一一家乡的味道

肉沫加少许料酒，生抽拌和。加倒笃菜，葱，拌均匀。

和面，和包饺子一样，擀皮，只是略大。

放上多多的馅

像包子一样

压扁包子，中间面容易厚，技术好坏这里是关键。

入电饼铛烤，及时翻面，注意火候。煤气灶上平底锅烤更要注意火别太大了。

等到两面微黄，饼鼓起来了，就是熟了。火大了容易外面焦了里面还没熟，火太小，烤制时间太久，饼太干，影响口感，尤其是面和得比较硬的话。所以面和得偏软一些，或是用烫面或发面，烙的时候用中小火。

这张图是最近平底铸铁锅烙的。面软皮薄，馅儿倒是没多放。为了健康，肉别吃太多。

馅料只要不是水份太多，干菜、四季豆、萝卜丝（刨丝加少许盐静置后挤干水分，和肉末一起炒熟，放凉）都可以用。