螺蛳买来后在水中浸泡半日，让其吐尽泥沙，再清冼干净。烹饪前用钳子夹去尾部的壳。腊肉切小块，青红椒切段，生姜、大蒜切片备用。
炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜粒煸炒。煸炒出香味后加入事先切好的腊肉。
倒入洗好的螺丝大火爆炒3分钟。
加入小米椒、盐、米酒继续翻炒。
加入适量的水，煮沸后转小火，继续炖煮5分钟。
加入青红椒点缀，就OK啦。
螺丝一定要提前买回来吐沙，吐沙过程中可以加入几滴香油。