先把糖放入40度以下的温水中溶解,再把酵母放入糖水中搅拌均匀,静置5-10分钟让酵母活化。
面粉过筛后倒入水中,启动发面程序,成团后慢慢倒入油,继续搅拌至面团表面光滑,开始发酵。
等面团体积发酵至原先两倍后取出,放置在案板上。
把面团擀成长条形面皮。
再卷起来,这样重复4-5次,把气泡擀出来。
切成16等分的小面团。
擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。
包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后,蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。
蒸15-20分钟,关火冷却5分钟后开锅。
1.冬天和面的水温可以热一些有助于发酵。 2.冬天发酵建议在30度的烤箱里进行温室发酵。一次时间为1.5小时,二次时间为40-60分钟。 3.包子在冷却前放入保鲜袋里,这样包子皮不会变硬。