中种酵头材料混合，揉成光滑面团，室温25-30度放置2小时，发到1.5倍大，冰箱冷藏17个小时后，天然酵母威力挺大的，拿出来差不多发到3倍大了，拉开成蜂窝状。
中种酵头撕小块，和主面团的高粉，白砂糖，鸡蛋混合，后盐和油法揉出薄膜。
揉好面团第二次发酵到2.5倍大，发酵好后排气，分割面团，静置15分钟，按自己喜欢的造型，包馅料。
第三次发酵，面包发酵好后表面涂蛋液，撒芝麻或椰蓉，预热烤箱，180度上下火中层烤18-20分钟，表面上色后盖锡纸。