鸡蛋2个;蜂蜜4g;细砂糖50g,低筋面粉60g;牛奶28g;20g。此份量可以做12个!
先把所有材料准备好,把纸杯放到模具里面,低筋面粉过筛,大盆放入大概50度的水,鸡蛋、蜂蜜、细砂糖放在打蛋盆里,牛奶跟黄油一起加热融化,大概到80度左右!
烤箱预热165度,中层!打蛋盆隔温水,不用开打蛋器,直接用打蛋头在盆里手动搅,直到糖融化,蛋的温度上升到和手温差不多的状态。大概是37度左右!5档高速打发1分半,转到1档打2分钟,轻轻转动打蛋盆,打好的蛋糊拉起来比较粘稠,写字不会马上消失!
把过好筛的低粉倒进蛋糊里,如果没打好的蛋糊,粉一下去就会听到沙沙的声音,而且体积会马上变小,这就证明蛋糊没打好,同时也说明了消泡了!而打好的蛋糊低粉怎么倒下去都没问题的!用刮刀兜底翻拌,翻到没看到干粉就可以了!加入融化好的黄油的牛奶,快速搅拌!搅均匀就可以了!
倒入模具,轻轻在桌子上敲一下,放入烤箱,165度22分钟,每个人的烤箱实际温度都不一样,请根据各位的烤箱的实际温度来操作!烤好的蛋糕每个都是肥肥胖胖,好看极了!