将鸡蛋加入肉馅中，再加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
卷粉切成宽条后解开，在凉水中泡一泡，让它不沾粘，将水倒干。
将西红柿去皮切成薄片，韭菜切好备用。
将油锅烧热，倒入油烧热。
加入碗里一半的肉馅，需要不停的搅动以便将肉馅散开。炒完加入少许花椒粉。
肉馅炒好，不用太干，就放入西红柿和韭菜，翻炒均匀。
再加入适量水，淹过菜。
将锅盖盖上等水开。
水开后加入卷粉或米线
加入一汤匙生抽，几滴老抽
再加入辣椒酱搅拌均匀。辣椒酱的量根据个人口味定，能吃比较辣的可以放入两勺。
出锅就完成了！好吃的小锅卷粉！
配料表中的材料是两个人两碗的分量哦！最好一份一份做，味道也更好把握！