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轻乳酪蛋糕
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作者：
余多小厨
用料
轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
备料，我做俩所以原料double
步骤 2
奶油奶酪室温软化后，与牛奶、奶油混合。用手动打蛋器打至顺滑
步骤 3
分离蛋黄和蛋白，把蛋白放进冰箱备用
步骤 4
隔水融化黄油，分三次将黄油加入奶酪糊
步骤 5
同样分三次加入蛋黄到奶酪糊
步骤 6
筛入低粉和玉米淀粉
步骤 7
搅拌至这样粘稠状，把奶酪糊放冰箱冷藏一下。把烤箱预热160℃
步骤 8
开始打蛋白：出现鱼眼泡时加第一次细砂糖（照片被误删了）
步骤 9
这是第二次加入是蛋白的状态，泡沫细腻
步骤 10
泡沫越来越细腻，明显感到有阻力且纹路不消失时加入最后一次细砂糖
步骤 11
最终打至这样小弯勾，即湿性发泡即可。不要打到干发（即小尖勾状态哦）
步骤 12
取出奶酪糊，将少一半蛋白放入奶酪糊。用切拌加翻拌的手法将二者混合
步骤 13
将奶酪糊再倒入蛋白霜中，混合成蛋糕糊。装模，轻震数下
步骤 14
烤吧，水浴法。175℃先烤10分钟至表面上色，转150℃再烤40分钟，出炉！
步骤 15
出炉！其实出炉不到10分钟，蛋糕就自动脱模了噢。
步骤 16
包好保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜）
步骤 17
简单装饰下
菜谱创建时间：2014-11-16 09:15:45
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