巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

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作者: xiao_MiSs7
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~ 黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~ 此配方:16块(如图一盘量) 注:这款是软曲奇。 你们要的王子曲奇星来了(硬脆饼干):https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/

用料

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法步骤

步骤 1

首先将黄油加热至全部液化

步骤 2

加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀。

步骤 3

加入淡奶油(或者鸡蛋) (混合物要完全冷却才能加鸡蛋)

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。

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步骤 6
步骤 6

切拌均匀即可。(不要过度搅拌) (我这个是冬天做的,所以看起来很干很硬,其实是很软很软的,捏在手上还有点点沾,但是放在手心里面搓起来就不沾手,这种状态。)

步骤 7

加入巧克力豆

步骤 8

混合均匀后放入冰箱,冷藏1至12小时。

步骤 9

揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。

步骤 10

在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。 (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)

步骤 11

放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。

步骤 12

香喷喷的曲奇出炉咯~

步骤 13

松松软软的口感超赞的~

步骤 14

超好吃

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的小贴士

黄油融化后加糖搅拌时,糖融化不了怎么办? 答:没关系,等第三步加入鸡蛋或者淡奶油后就能搅拌融化了。 搓的面团球烤完以后为什么没有塌没有裂? 答:1.面团起筋。2.面团太干。 没有红糖可以不放吗? 答:红糖没有就不放,但不要替换成白糖,会甜。 用哪种巧克力豆?巧克力豆都是代可可脂的吗? 答:巧克力豆也有纯可可脂的,选耐烤黑巧克力豆最好。 没有可可豆,可以用普通的巧克力代替吗? 答:可以,但巧克力豆最好要用耐烤的,不建议替换成普通巧克力,会甜。 不放冷藏可以吗? 答:也是可以的哦,直接烤的也很好吃呶~ 小烤箱底火过旺,适当降低温度。 对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~ 没有香草精可不放~ 没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右) 刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。 酥脆“王子曲奇星”的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/

菜谱创建时间:2014-11-17 15:32:48