五花肉切块焯水
锅里加少许油，下姜片，入焯过水的五花肉，中小火煸至大部分油出来
加茨菇翻炒
加老抽、生抽、盐、糖、醋和漫过菜的温开水，大火烧开后转中小火焖
焖半小时后倒入砂锅继续炖，直至收卤，调味开吃。