鲫鱼汤

鲫鱼去鳞，淘干净肚子里的内脏，根据自己的手法切成段。

开火，热锅，下油，将生姜8片、葱头、蒜瓣放入锅中小炒，然后依次放入鱼块。

煎至鱼块成金黄色，翻边，继续煎，同时放入盐，再煎至金黄色时，一次性加入需要的水量。这里特别说明的是，需加入冷水，切莫热水，鱼汤会不浓浓的。

待锅中汤水烧开后，将中药材洗净和余下的生姜片放入锅，大火烧。

待再次烧开时，加入白酒。盖上锅盖，继续大火烧。

5分钟后，打开锅盖，将锅里两边出现的油沫用勺子小心取出丢弃。

然后转中火，烧至鱼汤变成奶白色液体。 也可根据自己喜好情况而定，我一般怕 鱼刺孩子不会挑，所以直接给它炖到鱼 肉模糊，开始出锅装碗时过一下漏勺。 装碗后，依个人喜好加入适量的葱花和芹菜。