用热水烫西红柿，将西红柿表层的皮烫裂开，然后去掉西红柿的皮。
将剥了皮的西红柿切成碎丁儿
切葱末
打鸡蛋
油要烧的热热的再炒鸡蛋
放葱末和盐，盐要比平时多放些
等炒好的鸡蛋凉了以后拌入西红柿，注意哦，西红柿碎丁的水要漏出去一些，不然水太多，会捏不住饺子的哦！
1.油烧热热的炒鸡蛋，鸡蛋要炒的碎一些，一边炒，一边用木铲切切。 2.西红柿切好后要挤出去一些水分，否则饺子馅儿水太多，不好包。 3.鸡蛋要冷凉后再拌入西红柿丁儿。