除黄油外材料混合均匀，后加黄油揉成光滑的面团，松弛30分钟
面团擀薄。
在面皮上裁出天鹅的大致轮廓。天鹅颈部要着重整形，搓细长些。
取面皮搓成细条，压扁成羽毛状，用刀背压出纹路。
从尾部依次排列好。
取面皮搓成长一点的细条，压出纹路。
依次排列做好翅膀羽毛。
做出长短不一的羽毛，依次排列，覆盖住全身。
用余下的面皮做了水波，树叶月亮等。醒发30分钟。烤箱预热180度，烤20分钟左右。有些羽毛稀少的地方和天鹅颈部容易上色，烤10分钟左右定型后包住锡纸再烤。树叶月亮等容易烤熟，提早拿出烤箱。