紫薯削皮后切块蒸熟,碾烂后加入面粉和糖,边搅拌边缓慢加入打散的鸡蛋,用手活好。这部分是紫色的
另外的1/3的面粉中加入糖和散鸡蛋,活匀。这部分为黄色的。
黄色面团擀成薄皮,将紫色紫薯面团平铺在黄色薄皮上,然后卷起来,像切饺子剂一样切成1cm的小段。
小火平底锅内放入小饼,时不时翻着不放油煎15 mins即可。