冬瓜洗净，切小片。可以不用去皮。拿个盆子放点盐稍微腌一下。此步盐不用放太多，因为后面的面糊里还要加盐。
面粉淀粉泡打粉比例约为2：1：0.5，混合加水调成面糊，水的两大家可以根据实际情况自行调节，已冬瓜能挂上面浆的稠度就可以了，万一调稀了就加点粉。
面糊里放点鸡精、盐、蒸肉粉。蒸肉粉是我自己加的，觉得比较香。跳到喜欢的咸度。
锅中大火烧热油，转中火。冬瓜挂上面浆，放下去中火炸。炸到两面金黄就可以了。
此时熄火，吹一吹冬瓜，尝尝味道够不够咸，不够就往面浆里加点盐和鸡精进行调整。
然后再热油，再进行炸制。
全部炸完以后用吸油纸吸吸油，常温放置晾凉。再放进冰箱里冷藏一下，这样比较香。不喜欢也可以不冷藏直接吃。
蘸酱： 可沾酱油辣椒醋啊花生酱芝麻酱啊什么的，洋气点可以挤美奶滋+番茄酱组合，特别赞。
炸完第一个就熄火，尝一尝进行调整很重要。不然你炸淡了，又不熄火尝尝，后面一盆冬瓜炸出来味道都很淡。