锅子加入适量的水,烧开。烧水的同时,把鸡蛋打散,水淀粉用凉水调好。
水开后倒入水淀粉,再次烧开后缓缓倒入蛋液,蛋花升起立刻关火。加入醪糟和糖,搅拌匀即可。
可以加入红枣、银耳、枸杞子、葡萄干等食材来煮,味道更佳。如果加银耳的话,需要提前把银耳炖软糯,不需要水淀粉,直接倒入蛋液,然后加醪糟和糖即可。