西式面点师初级科目—葱油火腿包

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作者: winni王小宝
此配方为三个面包的量

用料

西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。

步骤 2

加入黄油,揉出手模状。

步骤 3

加盐,继续揉均匀。

步骤 4

面团分成3个70克的小面团。

步骤 5

醒面30分钟。

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步骤 6
步骤 6

取出一个小面团,搓圆。

步骤 7

用擀面杖,擀扁。

步骤 8

反一面,靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。

步骤 9

两手指捏住厚的面团边,往下翻,压实。

步骤 10

压实后,成饺子状。

步骤 11

两头尖,中间胖。

步骤 12

搓成中间胖,两头细的锥形。

步骤 13

按照上面步骤,把其余面团整形完毕。(图中我用了两倍的配方量)

步骤 14

烤箱最下层,烤盘加热水,开发酵档,发酵35分钟左右。

步骤 15

发酵完的面包面团刷蛋液。

步骤 16

色拉酱装裱花袋中。

步骤 17

面包上放上碎火腿,玉米粒和葱干,挤上色拉酱。

步骤 18

烤箱中层,180度,上下火,烤25-30分钟,出炉。

西式面点师初级科目—葱油火腿包的小贴士

1)面团的水量需要根据天气湿度进行调整。 2)没有葱干的话,新鲜香葱也可以。 3)发酵黄油比普通黄油更香,建议用发酵黄油。

菜谱创建时间:2014-11-30 15:29:27
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