酸奶面包

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作者: 流~星
酸奶面包,一说起酸奶面包你也许会问:用酸奶做面包,会不会酸呢?这你大可不必担忧。用酸奶做为面包调味剂,其具有保水剂的功效,做出的面包口感绵软爽口,伴有倾心的草原奶香,真正是可以隔夜吃的面包~抵不住凝脂玉般的诱惑哦!

用料

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将配料中除黄油外全部倒入面包桶内,运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油

步骤 2

将面团揉到完全扩展(出膜)状态

步骤 3

进行一次发酵至完全发酵状态

步骤 4

一次发酵完成后取出面团揉匀排气,按烤盘容量均匀等分成16个小面胚,醒发15分钟左右

步骤 5

将小面胚搓成玉米棒形状,用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状

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步骤 6
步骤 6

入烤箱进行二次发酵至2倍左右,烤制前用喷壶在面胚表面喷水

步骤 7

烤箱预热,上火180度下火200度,烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可

步骤 8

别忘了蜂蜜兑水按1:1调制,面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦!

步骤 9

真的是凝脂玉般的,,,,,,

酸奶面包的小贴士

1、由于面粉吸水量不同,酸奶浓稠度亦不同,液体量请不要一次性全部加入。 2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅,味道会更好的哦! 3、我用的自制酸奶无糖,使用市售含糖酸奶时,请酌情删减糖份(20g~30g),低糖面包有益健康哦! 4、出炉时刷蜂蜜水,起到提香、增甜、回软作用,同时促进口感 5、酸奶做为面包调味剂,其具有保水剂的功效,做出的面包口感软弱绵软,隔夜吃也一样很喧软的 6、由于面粉品牌不同,吸水量也会不一样,建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g左右,仅供参考

菜谱创建时间:2014-11-30 18:41:07