海米用温水洗净。
放入沸水中浸泡3——4小时至回软。
泡好的海米洗净（浸泡海米的水可用于炒菜或做汤时提鲜）。
菠菜洗净，用开水烫至8成熟
将菠菜入凉水中投凉，捞出控水
菠菜切成2厘米长的段，放入容器中
碗中放入海米、花椒油、盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀，倒入烫好的菠菜内，调拌均匀，装盘即可。
菠菜中富含草酸，可在洗净焯水后，入清水中浸泡30分钟去除。 山东风味菜肴。