盆中加入水，酵母撒在表面。
继续加入糖，面粉和盐，用筷子搅成絮状，再加入软化的黄油，和成团即可，千万不要像做面包似的揉太久，面团出筋的话就不脆了。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
把面团分成三份
每份面团两面拍上干粉后用压面机从1档到5档逐步压成像饺子皮一样薄的薄片。
将薄片切割成规整的长方形，铺在烤盘布上，放在温暖处醒发15分钟。
拿一个烤盘放入烤箱，220℃一起预热烤箱。同时将面皮切割成小的方形后，用滚轮压孔，表面喷水，撒少许细盐。
预热结束后拿出烤箱，将放了面皮的烤布放在烤盘上后快速放回烤箱，220℃烘烤5分钟至表面稍微有点上色时关火，继续放在烤箱里焖5分钟即可拿出晾凉。
用压面机压薄皮非常方便，如果手擀的话一定要擀成饺子皮那么薄才行。虽然叫苏打饼干，但配方中并未加入苏打粉，不过这并未影响饼干的酥脆性。如果喜欢有更多碱味的话，可以另加1/8小勺的苏打粉。