排骨切小段，生姜切片，豆腐洗净备用。注意豆腐是用勺子刨下来，不用刀切。
排骨冷水下锅，焯水。
把焯过水的排骨用清水洗净。
砂锅中装入适量的水，大概半锅的水就可以了。放入排骨以及姜片。
倒入适量的料酒、猪油，开大火炖煮大概半个小时左右。
加入豆腐、梅干菜、辣椒。
加入适量的盐，豆腐大概需要炖十分钟左右，炖泡了就可以了。
最后加入适量的味精调味即可，拍照的时候可以用小葱点缀。
1、豆腐是用勺子刨下来，不用刀切。 2、用的油是猪油，不是大豆油，所以特别的香。