羊腿肉切成1~1.5厘米见方的小丁
将切好的羊肉丁放入碗内，撒少许盐，倒入1小勺料酒拌匀腌制约10分钟
大米淘洗干净，然后放入清水内泡20-30分钟
胡萝卜去皮切成丝
洋葱切成丝
油锅加热，放入羊肉丁翻炒，大火炒约1-2分钟至表面发白变熟，盛出备用
锅内添少许油，放入洋葱丝翻炒至半透明状态，炒出香味
倒入胡萝卜丝，和洋葱丝一起翻炒
炒约2分钟，胡萝卜丝变软，就可以关火了
将炒好的洋葱胡萝卜丝铺一层在电饭煲或高压锅的内胆最底层。铺薄薄一层就可以了
然后淘好的米沥干水分放入锅内，再倒入开水，再将剩余的洋葱胡萝卜丝全部放在大米的上面一层。注意要用开水，开水的量如图以不没过所有的食材为准
在锅内均匀撒入适量盐，然后再均匀放入炒好的羊肉丁。按下电饭煲或电压力锅的煮饭功能，煮好后拔掉电源，再焖10分钟左右。打开锅盖，撒入适量孜然粉和少量黑胡椒粉，用饭勺拌匀即可。盛出后可以撒一些香葱末，会更香哦，趁热吃吧，幸福感满满呢！
**羊肉最好选用生的羊腿肉，最好稍微带有一点点肥肉，这样煮出来就很香，口感也比较嫩。 **腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了，手抓饭就要吃浓郁的羊肉味道，所以料酒不要加得太多，如果可以接受的话，连料酒都可以不加。 **大米事先用清水泡一会，煮的时候一定要加开水，另外水的量一定不要太多，以不盖住所有的食材为准。煮好后在锅内焖10分钟，这样出来的米饭软糯饱满，口感很好。 **孜然粉和黑胡椒粉也不要加太多，不然会盖住羊肉的味道，孜然粉加调味勺里一小勺就差不多了，黑胡椒粉加的更少一点，提味就行。