牛腩清洗干净后切成大小均匀，然后浸泡10多分钟后，把血水清洗干净。
把洗好的牛腩放进锅里飞水，放2片姜片和一勺料酒进去，这样可以去腥味。水开后，煮约5分钟左右即可，把牛腩捞出来，去除血沫，清洗干净牛腩。
热油下锅，把姜，葱，蒜入进锅里爆香，然后把处理好的牛腩放进锅里进行翻炒，约2分钟左右，会闻到牛腩的香味。
将爆炒过的牛腩加入清水，然后倒入砂锅或者汤锅。
大火把水煮开了，然后转中慢火慢慢焖煮40分钟。想焖得软一些，时间可以再长一点。
加入红萝卜和土豆焖15分钟后熄火。加入适量咖喱块，直到咖喱块完全溶化掉，加入葱段（可以不加），开小火煮3-5分钟，一边煮一边轻轻搅拌，以防沾锅。
1：煮的时候要自己控制水份，这次煮的就有点干了，下次的话要放多些水，这样汁更多更浓些。