首先准备咖喱的材料，把洋葱切大块，就是先对半切开，然后再对半切，再对半切就行了，土豆切和胡萝卜切成滚刀块，蘑菇切片；
中火，锅中放少许油，再把黄油加进去，加黄油味道会更香；先下洋葱，再放土豆和胡萝卜，最后加蘑菇，把所有材料炒香，加入少许盐和黑胡椒调味；炒到洋葱、土豆和胡萝卜的边边变透明之后加入清水；因为是素咖喱，水不用加太多，加到刚末过材料一点就行；
水开后去浮沫；煮到土豆和胡萝卜可以吃，但还差一口气的样子后关火；加入咖喱块，搅拌至其融化后再开小火；咖喱块我用这种牌子的，一盒里是两份，每份4块量，这些蔬菜我觉得用一份刚刚好；
咖喱块融化之后先偿偿味道 ，我觉得已经很香了，小火加热到开锅后关火；放凉，等吃之前再加热一次会更入味哦！
准备炸猪排，买来的外脊切成厚片，我是切成了差不多一指厚，这样吃起来好过瘾！如果肉的边上有筋的话，用刀把筯切段，这样炸的时候不会回缩，也会很漂亮；
切片之后用肉锤敲打两面，我家没肉锤，我就用红酒瓶子，在肉上面铺张保鲜膜用瓶子敲打两面；敲打好之后再用刀在肉的两面戳几下；为了能让肉更好的入味；
在肉的两面均匀的撒上少许的盐和黑胡椒使其入味，不用太多，少来点味道就行；
把猪排依次沾上低筯面粉--全蛋液--面包屑之后静置一会，这样炸出来会更脆
油锅，小火加热至油到170度左右，也就是把筷子放进油锅后有小泡泡不段冒出就可以把猪排放里炸到两面金黄；差不多3分钟-4分钟就会好！中间记得翻面！一定要小火炸，因为肉厚，大火的话怕外面焦黄了里面还没有好；
猪排如果炸得多的话，也可以做个猪排两吃，一块沾着猪排酱来吃，一块就着咖喱饭来吃～准备猪排酱，我用的日式的，先把芝麻炒熟，然后磨一磨碎加入到猪排酱里；
如果是咖喱猪排饭的话，把做的咖喱再次加热之后再吃；
1.咖喱第二天吃味道更好更香，还有些甘甜的味道；因为咖喱发酵啦！！