牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水
烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用
准备香料
准备配料
菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制
加入牛肉爆炒
加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。
加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。
熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。
剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。
还有绝配的毛肚
绝对麻辣
味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯
可以加一个切丁的番茄进去同炖，既提味又能让牛肉耙得更快。