加点淀粉，肉嫩。放少许水打馅。放油放盐顺时针搅拌。
加入切碎葱末，葱末要多一些，大概，四分之一。加入五香粉，加一些焯芹菜的水。顺时针搅拌。静止入味。
将芹菜切段，焯熟，芹菜叶叶可以用，但要和茎分开，因为叶子一下就熟了。
这时可以切芹菜啦。
在肉里加入切细的芹菜。肉馅稀就多挤一些水，肉馅干，就可以保留一些水。顺时针搅匀。
包吧，包吧。
馅可以分开成几份，和面分的份数一样，边包边控制量，这样就可以避免剩面或剩馅了。 芹菜汁是好东西，所以馅里水要少加。这样可以多保留些芹菜汁。 面要软一些。软面饺子，硬面汤嘛。