手打咖啡（网红400次泡沫咖啡）
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（6年前的菜谱，如今2020年啦发现红遍ins，于是做了一下更新了一下我的图片。）
边收拾边看老詹的爱玩客，突然看到了这个，澳门路环汉记的手打咖啡，深山里只有当地人才知道的咖啡厅，据说周润发称其比威斯汀酒店的还要好喝，碰到身边朋友谁要去澳门就会推荐，哈哈~~~看着很神奇，做法也简单，干脆就立刻烧水做来试试，结果很不错，虽然用的是速溶咖啡，但是喝起来口感更绵密，表层有一层仿佛怎么喝也喝不完的泡沫（主持人也有提到这点，看来我是做到了哈哈），老詹说这层是砂糖不断搅拌焦化的结果，神奇！我个人的感觉，像是加入砂糖把咖啡“打发”了一样，变浅变膨，充满细腻的气泡..hiahia，乱入乱入~~
又搜了下看到这篇这么写“在澳門，有間傳統式的咖啡館，不使用一般的義式咖啡機打奶泡，而是徒手「400轉」自製綿密奶泡，此奶泡不僅散發獨特香氣，外觀看起來還似花生醬的濃稠感。”
有的童鞋可能一开始掌握不到打到什么程度，你可以一直搅拌一直搅拌，直到粘稠的感觉到手上的阻力很大了，这样成功率更高哈，泡沫层厚度目测能到5mm以上！
注意：水一定不要放多！一小匙就可以！
另外有电动打泡器的同学可以上，现在流行的电动打蛋器做法也很方便。
想要做成分层的朋友把咖啡酱用勺子舀到牛奶上就可以，但是喝还是搅匀了好喝，相当于一杯焦糖拿铁哟。
手打咖啡（网红400次泡沫咖啡）的做法步骤
步骤 1
将1尖匙咖啡（小包的直接一包进）、1尖匙糖、1平匙开水依次放入杯中，用汤匙拌匀，大概是图中这个样子。
步骤 2
左手手掌整个握住杯子下部，右手拿汤匙快速划圈搅拌杯中的混合物，搅拌大概几百次（官方说法是400次），到最后变成了浓稠的浅色的花生酱状。（和上图不是同一次做的）
步骤 3
倒入开水搅匀，根据咖啡的种类和自己的口味加入淡奶、牛奶或者省略，即可享用。
步骤 4
将咖啡酱舀到牛奶上，就出现分层的效果啦！如果能打至不流动了效果更好（但是喝还是要搅匀了喝唷）
菜谱创建时间：2014-12-09 17:14:29