木耳是需要提前泡发的，听说泡过24小时的木耳才不会含有太多的重金属~ 当木耳吸饱了水开始长大的时候应该多洗几次然后再次泡水，中途是应该换水的，放在冰箱冷藏的话就可以偷懒了，但是容器不可以有油的，不然会比较容易烂掉！
角瓜切片就好~ 角瓜选外表看起来就油亮鲜嫩的，不要太大只的，我通常用半个加上其它食材就可做一盘了~
最好是选新鲜的海虾自己回来剥壳，好的食材才能出好的菜品~
三只鸡蛋打到碗里，加一滴醋不停的搅拌，炒出来的蛋才会蓬松细嫩~
热锅凉油，待油热之后炒鸡蛋~ 不要炒老了，盛出待用~
再放一点油，葱花爆香之后加虾仁，虾仁两面表面略红时放入角瓜片和木耳翻炒~ 想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊锅可以在角瓜下锅之后放入盐，就能把角瓜的水杀出来~用不粘锅的就不需要顾虑了~
当虾仁卷成一个卷，角瓜片也炒软之后下之前炒好的鸡蛋，翻炒两下关火~ 对自己没信心的可以在关火之后放一点鸡精，但不能放味精，会和鸡蛋发生什么什么可怕的作用~ 装盘开吃吧~