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奶油奶酪隔水软化搅拌均匀
将牛奶加入软化的奶油奶酪中搅拌均匀，再分三次加入融化成液体的黄油搅拌均匀。
蛋黄使用数量是2个。分别快速逐个加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后，再加另外一个。
将过筛的低筋面粉加入奶油奶酪糊中，搅拌到无颗粒。放入冰箱冷藏备用。
3个蛋白打成湿性发泡。千万不要打过头容易开裂。
将奶油奶酪糊和蛋白霜用切拌法拌均匀。
活底6寸模具用锡纸包好，模具壁内涂上黄油。将糊倒入模具内，震去泡泡。放入烤箱。
烤箱预热温度为一百八十度。预热后烤箱最下面一层放入烤盘，烤盘内放入水。倒数第二层烤架上放模具150℃ 烤70~80分钟。
取出冷却后放冰箱，冷藏4个小时后脱模。
隔水烤法不用担心水流入