水烧开，把切成四段的冬笋入锅焯一下，去涩味
把焯好的冬笋切成丝，然后加入白糖和料酒拌均匀，放15分钟，再一步去涩味、提鲜。
油多放些，烧热后，先把腌好的冬笋倒入翻炒半分钟。
然后再倒入豆腐，加适量的盐、料酒和少许生抽后翻炒，加盖将冬笋和豆腐烧熟。
最后加入小葱，拌匀，出锅。