先将鸡腿肉洗净，去皮去骨，切成2厘米左右的立方块，然后用水冲洗下，沥干水；
将料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜切丝、葱切丝，混合均匀，将沥干水的鸡腿肉丁放入，用筷子搅拌均匀，腌2个小时，中间搅拌几次；
将腌制好的肉丁放入铺好锡纸的烤盘里（锡纸亚光面接触食品），表面刷少量食用油
烤箱160度预热10分钟，入烤箱15分钟；
取出烤箱，倾斜放置，控油，盛盘，撒孜然粉，即可食用喽