鸡爪洗净、去指甲，然后对半剪开，淖水待用。
将鸡爪倒入高压锅，少许水，酱油，少量盐，加盖焖。大火上气后转小火十分钟左右。若喜欢口感软些的可以再延长几分钟。关火。
待高压锅阀门落下后，加入适量糖继续烧。这里不用把高压锅盖子盖紧，只需像普通锅那样烧2-3分钟。即可出锅。