水烧开把排骨焯水，洗净浮沫～
锅内热油把花椒大料桂皮等香料小火煸香，倒掉不用，再用这些油把葱姜蒜煸至金黄色（如图）～把葱姜倒掉不用，把蒜盛至一空碗内
用刚才的油小火把冰糖炒融化至深褐色
冰糖炒至深褐色倒入焯过水的排骨，翻炒至糖色均匀的包裹在排骨上～
加入没过排骨的开水，少许生抽，姜片，醋（糖醋比例1:1.5）大火烧开转小火一小时
最后收汁时下入刚炸好的蒜瓣，少许盐调味，翻炒均匀即可～
1.醋可以适量的多放一些，因为炖煮时间较长，炖煮过程中会挥发掉醋的酸味，留下醋香味～ 2.在糖与醋的选择上，根据口味地区随自己的喜好放，喜欢吃香醋的放香醋，常吃陈醋的放陈醋～糖最好用冰糖，用冰糖上色颜色会更鲜亮～ 3.想要更漂亮、味道更香，可以根据个人口味撒一些炒香的白芝麻～