鸡肉挑去大筋膜，用刀背剁蓉
然后用刀一点点抹开挑去细小筋膜
加适量白酒一点点盐和半茶匙白胡椒粉拌匀
加入约鸡肉体积四分之一得清水慢慢把鸡蓉泻开。
蛋清打发刀硬性发泡
分2-3次加入鸡蓉中
拌匀备用
锅内放宽油，烧3成热用勺子一点点放入鸡蓉入锅，拉成片状
全程控制好油温，定形后即可。
捞出后过一下温水冲掉表面浮油
把蔬菜入锅翻炒
加入鸡片，然后加高汤和适量盐鸡精调味微靠。
临出锅前勾芡即可
最好一顿饭吃完哦。不然就会变的非常难吃。