家常水煮鱼

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用料

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净、沥干水,用一个较大的盆子装好,倒入盐和料酒进行腌制。

步骤 2

准备好所有的调料,豆瓣、老干妈,葱(切段)、姜(切片)、蒜(从中间只切一刀)、芹菜(切段)、芹菜叶子留着备用、小尖椒(从中间打破,再切段)、干辣椒(切段)、花椒(备用)、水煮鱼调料。

步骤 3

整理好所有的配菜。萝卜(切片)、西红柿(切片)、豆腐(切厚片)、莴笋(切厚片)、大白菜(从中间切破)、小平菇、绿豆芽。 如果自己有喜欢吃的蔬菜也可以往里加

步骤 4

把锅烧热,烧油(至少是是平常炒菜的两倍多),油烧好了就加入所有的佐料,包括水煮鱼的调料。 炒一分钟后,把鱼头和鱼尾部分放入锅中超一分钟。

步骤 5

然后加水,尽量多一点水,因为要把鱼头熬至十分钟左右。先大火煮开,再换小火。 注意不要去动鱼头,以免烂掉。

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步骤 6
步骤 6

鱼头熬好了,用漏勺将锅里所有的东西捞起,乘到盆里。 然后将不容易熟的配菜先煮,等到快熟了,将其余所有配菜放入锅中煮。 全部煮好了后,就用漏勺将所有配菜乘到盆里,铺平

步骤 7

将火改小,把腌好的鱼加入蛋白和生粉,搅拌均匀,一片一片的放入锅中。大概小火3分钟的样子就好了。 直接将锅里所有的东西都倒入盆中,将备好的芹菜叶洒在上面。 还没完哟!

步骤 8

最后一步,把锅洗干净,再烧一次油(平时炒菜多一点)。 烧好过后,直接淋在盆里。就大功告成!

菜谱创建时间:2014-12-22 11:37:59
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