6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑
蛋糕分片
夹心水果切丁备用
冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成
把其中一片放在底托上,抹上适量奶油
把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀
抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐
挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)
周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边
抹匀
出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去
如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线
准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了
挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀
准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋
可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去
收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部
橙色(红色素+黄色素)
青色
蓝色
紫色(红色素+蓝色素)
由内向外的挤上小云朵
两边都挤上,各4朵
完成
1.戚风,海绵,电饭煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚