肉皮冻

把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状。

切好的肉皮用温水清洗一下。

锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大火烧开后转小火。

大约熬到1个小时后，加入盐，酱油和料酒，在熬半个小时后关火。

把葱、姜、大料捞出扔掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时后就凝成冻子了。

冻好后的冻子切成块或片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。