家的味道：青菜肉丝年糕汤
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记得《舌尖上的中国》有一段讲述宁波水磨年糕，时间并不长，有些细节也出了错，但对于一个长期生活在大洋彼岸的宁波人来说，每分每秒都足够勾起乡愁，看得几乎留下眼泪。大概每个宁波人都是吃着年糕长大的吧，这种软软糯糯的食物贯穿了我过去二十多年的人生，是种温柔的、如同家一般的存在。
每次临近过年的时候，家里会有很多乡下做来的水磨年糕，一摞一摞，放在桶里用水浸泡着保存，要吃的时候再捞出来，这种味道是现在机器出产真空包装的年糕所不能比的。这一桶桶的年糕看似多，却从来不愁吃不完，只愁吃完了一时没这样好的年糕吃怎么办。
在宁波，年糕吃法一般分炒年糕和年糕汤两类。炒年糕中我最爱的是苔条炒年糕和荠菜炒年糕。年糕汤则可咸可甜，上次发过的番薯年糕汤果是非常经典的甜年糕汤，咸的年糕汤，对我来说的最经典的，就是青菜或咸菜肉丝年糕汤。
家里煮了全鸡或者炖了排骨之后总会有一大锅油亮的汤，这高汤用来煮年糕最好吃，不额外放肉，只切些青菜或咸菜放下去，也鲜得不得了。
年糕汤其实非常简单，其实没有必要写什么菜谱，但是翻了翻下厨房里年糕汤和炒年糕的菜谱，有大量韩式年糕汤和辣（白菜）炒年糕。我不反对大家尝试其他的年糕做法，但至少我个人不会用这些方法做年糕，尤其是用宁波年糕的时候，因为宁波年糕对我的意义太过特别了。
这次是年糕汤，下次再分享炒年糕的做法吧。
家的味道：青菜肉丝年糕汤的做法步骤
步骤 1
年糕切片，青菜切段（将菜叶和菜梗分开），猪肉切丝，香菇切片。
步骤 3
锅中倒油加热，下猪肉炒到半熟盛起，下香菇和青菜梗稍稍翻炒。
步骤 4
倒入热高汤或者热水，煮开后把刚才的猪肉丝倒回锅里，加入年糕片，用盐调味，盖上锅盖大火焖煮。
菜谱创建时间：2014-12-27 20:58:04