肉桂苹果派

首先制作派皮，备齐派皮材料；

将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化；

将鸡蛋液分三次加入，每次加入时要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入；

再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状即可；揉成面团，表面不粘手即即可，把面团松弛15分钟以上；

松弛面团的时候制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁；

平底锅中加入黄油，待全部溶化后倒入苹果丁、糖粉；

水果会渐渐渗出大量水份，就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到苹果变软入味；

苹果丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠；关火，倒入柠檬汁、朗姆酒、盐、肉桂粉混合均匀；

做好的馅料冷却再用；

将松弛好的面团取出，用保鲜膜包住面团，擀成饼皮；

然后铺好在6寸的派盘上，捏制均匀；

用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，拿掉多余的派皮；

用叉子在派皮底部刺些小孔放松15分钟；

取剩下的饼皮擀成饼皮，切成长条状；

在派盘表面编织出交叉的网状；

手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来；

在网格表面刷上全蛋液；

做了方子双份的量，剩下的蛋挞模做了五个小的；

放入预热好的烤箱，以200°的烤箱，上下火烤25分钟表面微金黄色即可；