面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团光滑,能拉出较薄,破裂口有锯齿,此时面团8成筋度
分两次加入软化的黄油,将黄油逐渐揉入面团。转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
基础发酵35分钟,冷藏松弛40分钟,时间充足的话也可以放冰箱隔夜冷藏发酵
擀成长方形面片,均匀涂抹肉桂酱
从一边卷起,卷成一个长条卷子
把卷子竖着切成两半,留一头不要切开
然后开始编两股辫子,做好造型放入烤盘发酵至两倍大,然后刷蛋液
上火210,下火160烘烤13分钟,出炉放凉用裱花袋挤上巧克力甘纳许,撒上坚果,再挤上海盐焦糖酱