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帕斯雀牛肉
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作者：
喵de夏天
用料
帕斯雀牛肉的做法步骤
步骤 1
密封袋里加入大量的盐、黑胡椒(整粒就行，不用磨碎)、香叶、一点点白葡萄酒
步骤 2
把剔掉肥肉和筋膜擦干血水的牛肉放进袋子里揉搓均匀，倒入能没过牛肉的纯净水
步骤 3
挤出空气密封冰箱冷藏五到七天
步骤 4
五天后把牛肉表面的香料和水份擦干，抹一层薄薄的黄芥末酱和大量的黑胡椒碎(黑胡椒保留一些颗粒状，不要磨成细粉)
步骤 5
用锡纸把牛肉包裹严实，烤箱预热100度烤三到五小时(如果肉量比较少或者比较薄，适当减少烤制时间，一公斤差不多三个小时，五公斤大概需要五个小时)，烤好后的牛肉裹在锡纸里至少醒肉三小时，完全放凉后切薄片
菜谱创建时间：2024-04-14 11:24:53
