蒸武昌鱼

买鱼时告诉卖家用来蒸的，在鱼背上割了斜纹。

大葱切段，留一段葱白切丝；小米辣生姜切丝。如果有泡姜泡椒一并切丝。

将切好的材料塞进鱼肚，除切丝的大葱，切丝的部分生姜，切丝的小米辣。把鱼背两面抹少许盐、料酒。腌鱼约20分钟。

水烧开，淋入少许蒸鱼酱油，上锅蒸鱼8分钟。

将剩余的小米辣、葱丝、姜丝放鱼上，另热锅烧油淋上。