红烧蹄膀（无油简易版）

Name: 红烧蹄膀（无油简易版）
Ingredients: 蹄膀一只（我选脚圈以上，小一点的）; 生抽，老抽; 冰糖; 啤酒瓶装的一大瓶（最便宜的那种就行）; 黄酒少许，葱结，姜块各一

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作者：考拉-109

不用油，也没有太多到步骤，简单的很，吃起来却不油腻。也可以加黄花菜什么的

用料

红烧蹄膀（无油简易版）的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净，抄水后再用热水冲干净，沥干备用

步骤 2

炒锅烧热，直接放入蹄膀，翻炒，也可以说烘烤，可以把火关小一点，甚至调成小火也行。注意，尽量把蹄膀的皮朝下，用锅铲轻轻压，再压着轻轻移动，让热锅把皮和皮下那层油慢慢的烤一下，这步很重要，去油腻就看着一步，要有耐心哦！

步骤 3

几分钟后，会闻到有肉香出来，有点象熬猪油的香味，这时加点黄酒，再倒入整瓶的啤酒，如果蹄膀比较大，酒没没过，就再加点水。放入葱结，姜块，加生抽老抽，冰糖，大火烧开后调成小火就OK了，不用看着它了，过一小时再来看看。（生抽老抽的量，随自己口味，可在大火烧开后尝一下，不能太咸，收汁后会变咸的）

步骤 4

一小时后，看看蹄膀，如果皮已经很软很Q，筷子可以很轻松的插入，就说明好了，尝尝汁水，做最后的味道调整？然后大火收汁就好

红烧蹄膀（无油简易版）的小贴士

热炒锅干烤，是这个菜的关键，一定要有耐心，小火，皮向下，压着皮，慢慢的烤出香味，甚至能感觉到，肉从一开始的粘在锅底（这时要快速炒哦，小心烤焦），到后面可以用铲子压着，轻松滑动，就说明，最表皮的油被烤出来了，这就好了

菜谱创建时间：2014-12-29 19:04:18

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