鸡翅洗净，沥干。
倒上适量料酒，翻一遍鸡翅，然后均匀地洒上盐，细细薄薄一层，翻过来再洒一层。因为过了料酒，盐可以直接粘在鸡翅表面。大概20到30分钟，取出洗干净，用厨房用纸擦干，避免溅油。
煎锅放油，中火慢慢煎，不要用大火，容易外面焦了里面还没熟。一面煎完另一面。
基本用筷子戳到底了，就是熟了，关火稍微焖一下。就可以出锅了。如果不够咸，可以洒盐。