将带皮坐臀肉用冷水煮成熟肉（要带血丝）
冷藏室冷却后切成薄片待用，将卷心菜撕成片炒一下备用，大蒜切成段待用
用热锅少量油投入蒜泥煸炒起香投入肉片（煸得脆一些），炒透后投入辣椒酱、酒、味精、糖、老抽，再投入卷心菜煸炒
另起油锅煸香青蒜后投入到回锅肉中，最后浇辣油即可