川香麻辣烤鱼

把草鱼洗净，用厨房纸或干毛巾吸干鱼身上多余的水份,均匀的抹上盐巴，放如铺好锡纸的烤盘中腌制30分钟。

在腌鱼的过程中，开始准备炒制料油。将干辣椒剪成段，大蒜，姜却小块，葱只选取葱白部分。

锅内倒入食用油，待油有七八成热时，将上图中的姜葱蒜，干辣椒，青花椒，大料一起放入锅中，中火炒制，直到所有材料变的焦黑。

炒好之后将油锅里的材料全部过滤，剩下料油。

在鱼身上放少许葱，姜，并刷上料油，油可以多刷一点儿。刷好之后将鱼放进烤箱，230度烤15分钟。

烤鱼时可准备配菜，配菜可根据自己的喜好选择。

配菜准备好之后，可以开炒了。将剩下的料油倒入油锅中，放入半瓶老干妈香辣豆豉，再放入小米椒。之后根据食材的生熟程度依次放入土豆，脆皮肠，尖椒，莲藕，紫洋葱。放入胡椒粉，味精，待食材炒制半熟，起锅倒入烤好的鱼上面。

在烤盘上撒上孜然粉，放入烤箱，180度烤五分钟。

烤好之后撒上香菜，葱花。麻辣鲜(xuan)香，巴适得很！(^o^)