淘米，浸泡，半小时以上，可加入葡萄干
羊肉切块胡萝卜切得跟烟一样粗细
锅内倒油下糖熬，不停用锅铲搅拌，糖起泡沫后倒入羊肉（不要怕，糖起泡沫很容易能分辨出来）开炒！炒到肉八成熟，倒水没过肉，放盐，大火煮！煮到还剩下1/3汤汁，全部盛出备用。
锅内放油。炒胡萝卜，炒熟。
倒入肉和汤，再添水到没过食材，水开，下米。这时候可以尝一下汤味道，和平时吃菜的盐味相同就OK，淡了再加点盐。可以放一小勺糖增加层次。
这样下，然后用锅铲铺平，这个时候应该能看到汤刚好和米平。用筷子竖着插眼，插个10来下，开小火，盖锅盖，煮
20分钟后开盖，翻一次米，注意只翻动米，顺便看看还有多少水，盖盖子中火继续煮，
10分钟检查，水基本没有了，如果有jiu多煮一会，然后关火，闷2分钟，
翻匀，上桌；）
1可以用其他肉类，2米泡过后很容易煮熟的～而且这样做米会一粒粒分开，增加口感，3不要担心会糊，第一个20分钟已经保证所有食材熟，第二个10分钟是为了进味和煮干水分，所以可以多看几次。