用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛，用勺子压成粉末。
将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用橡皮刮刀使之混合均匀。
黄油切小块于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。加入糖粉，再用电动打蛋器以低速打至混合。混匀后转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
将所有粉类放入打发的黄油内，用手揉捏，使粉、油混合。（一开始会呈现偏干的状态，到粉、油完全混合，即成面团）
烤盘铺上专用油纸，将面团搓成均匀的圆球型放在烤盘上，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
烤箱上下火165°C预热十分钟后，上层烤20分钟。
鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄比较干爽，容易压成泥。 蛋黄粉和面粉类混合时要尽量均匀，让混合物色泽一致。 烤饼干最后5分钟，发现饼干上色就马上取出，以免上色过深。