鱼香茄子煲

将茄子洗净切块，用七成热油锅炸至七成熟后待用。锅内投入葱姜蒜炒香，投入肉末炒熟，加辣椒酱、白糖、老酒、酱油后炒匀，再投入香醋炒匀，勾芡，再投入茄子，最后装煲即成（煲要烧热）。