将烤箱预热到220度，将大蒜瓣拍碎。切下韭葱两端，去掉外皮，切成一口大小的段。将灯笼椒切成条。将胡萝卜和西芹根去皮，切成条。
将蔬菜和拍碎的大蒜放入大碗中。多加些盐和胡椒调味。摘下迷迭香叶，放入蔬菜中拌匀。加入橄榄油，搅拌至所有蔬菜上都裹了一层油。
将腌好的蔬菜倒入焙盘中，放入预热好的烤箱中以220度烤20～30分钟左右至焦黄变软。然后就可以配上有肉或鱼的主菜享用啦！单独吃也是很香的哦。