西红柿切成小块儿。
用糖腌一下，洒上糖之后拌一下，放在旁边备用。
鸡蛋打散，放入适量盐，搅拌均匀。
锅里放热油，七八成熟，放入鸡蛋，翻一下，我喜欢嫩一点的，所以刚凝固就可以收了。
就是差不多滑蛋的感觉捞出来，鸡蛋在打的时候已经放盐了，就不用再放。
锅里不用再放油了，直接把西红柿下进去。
煮到汤汁都出来，放点盐。
把鸡蛋倒进去，与西红柿混合成为西红柿鸡蛋卤。
煮一个面，捞出来沥干。把西红柿卤倒上去就完成啦。
1. 西红柿建议买熟一点儿的，比较容易出汤汁。 2. 如果新手不放心味道，可以尝尝再调整要不要加撒盐。 3. 如果希望更鲜美点儿，可以出锅前加鸡精等，看个人喜好。